We hebben twee koffiesoorten: Arabica en Robusta. Arabica groeit op een grotere hoogte en doet het goed in een stabiel klimaat met een temperatuur tussen de 18-21 graden. Je vindt deze dus vooral rondom de evenaar in tropische gebieden. De naam verklapt het misschien al, want de Robusta is robuuster. Deze is stabieler en resistent tegen bijvoorbeeld schommelingen in de temperatuur. Robusta groeit op lagere hoogtes en produceert vaak meer koffiebessen per boom.